|
|
Mussaman Rundvleescurry
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 dl kokosmelk/675 g runderstoofvlees(in stukken)/2,5 dl kokosroom/3 el kant-klare of zelfgemaakte Mussaman currypasta/2 el Thaise vissaus(nam pla)/1 el palmsuiker/4 el tamarindewater/6 groene kardemonzaadjes/1 stokje kaneel(in stukjes gebroken)/1 grote aard.(in gelijk grote stukken)/1 ui(in partjes)/50 gr geroosterde pin′da′s.
Mussaman currypasta:12 grote gedroggde chilipepers,zaadjes verwijderd.15 min in warm water.Pureer de chilipepers met 4 eetl sjalot,5 teentjes knoflook,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de kokosmelk in een grote steelpan zachtjes aan de kook.Voeg de stukken rundvlees toe,draai het vuur lager en laat het geheel circa 40 min. sudderen tot het vlees zacht is.Giet de kokosroom in een pan en kook deze al roerende 5-8 min.Roer de Mussaman currypasta erdoor en kook het geheel op hoog vuur tot het aroma vrijkomt.Voeg het toe aan het vlees en meng alles goed.Roer vissaus,suiker,tamarindewater,kardemonzaadjes,stukjes kaneel,aard.,en ui erdoor.Laat alles 15-20 min. pruttelen tot de aard.gaar is.Voeg de geroosterde pinda′s toe en meng alles goed.Kook het geheel nog eens 5 min.en serveer de kerrieschotel direct.
|
|
|